|
|
Aardbeienbavarois Met Frambozen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
7 blaadjes gelatine van ca. 3 g elk
300 g aardbeien
2 dl suikersiroop
1 dl aardbeienlikeur
5 dl room
200 g frambozen
6 takjes munt of citroenmelisse
1 el poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de gelatine weken in koud water. Maak de aardbeien schoon, was ze en verwijder de steeltjes. Houd 6 mooie aardbeien apart voor het garnituur en snijd de rest in stukjes. Verwarm de helft van de suikersiroop samen met de aardbeienlikeur. Knijp de gelatine uit en roer ze onder de siroop. Voeg er de aardbeienstukjes aan toe en pureer de bereiding. Laat afkoelen. Klop de room stijf. Houd 2 eetlepels aardbeiencoulis apart voor het garnituur en spatel de
opgeklopte room onder de rest van de coulis. Vul een rechthoekige vorm van ca. 25 cm op 11 cm met deze bereiding. Plaats de bavarois
ca. 2 uur in de koelkast tot hij stijf is. Maak de frambozen schoon en mix de helft samen met de rest van de suikersiroop, fijn. Giet de frambozencoulis door een zeef en plaats de coulis in de koelkast. Snijd de aardbeien voor het garnituur in de lengte in
dunne schijfjes. Snijd de bavarois in 6 sneetjes. Dompel de schijfjes aardbei in de apart gehouden aardbeiencoulis en kleef ze
aan de zijkanten van elk stukje bavarois. Versier de bovenkant met de rest van de frambozen en een takje munt of citroenmelisse.Bestuif de rand van 6 dessertborden met poedersuiker, giet een
vlekje frambozencoulis op elk bord en schuif er de aardbeienbavarois tegenaan.
|
|
|