|
|
Aardappel-aubergineschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr mager rundvlees
100 gr mager rookspekreepjes
zout, versgemalen peper
2 theelepels Provensaalse kruiden
3 teentjes knoflook
1/4 liter droge rode wijn
olijfolie
700 gr aubergine
3 vleestomaten
1 kg kruimige aardappelen
boter
1 dl koffieroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het rundvlees in stukjes en zet het met de rookspekreepjes, 1 theelepel zout en peper uit de molen, de kruiden, 2 teentjes knoflook uit de pers, de rode wijn en 2 eetlepels olijfolie 3 uur koel weg; schep af en toe om.Snijd de aubergine in dunne plakken, zet ze, met flink wat zout bestrooid, 15 minuten in een vergiet weg, dep ze droog en rooster de plakken onder de
voorverwarmde grill goudbruin.Snijd de vleestomaten in plakken.Schil de aardappelen, schaaf ze in plakken en schep ze met 2 eetlepels olijfolie om.Vet een ovenschaal in en schep de vleesstukjes erin.
Leg de aubergine- en tomaatplakken er dakpansgewijs op en schenk er het
marinadevocht over.Schik daarop de aardappelplakjes.Vermeng de koffieroom met zout, peper, 1 teen knoflook uit de pers en 1
theelepel Provensaalse kruiden en lepel dit over de aardappelen.Bak de schotel 1 1/2 uur bij 200 graden; dek hem eventueel na 1 uur met bakpapier af om verbranden te voorkomen.
|
|
|