|
|
Battenbergcake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
150 g boter
170 g witte basterdsuiker
3 eieren, losgeklopt
1 theelepel vanille-essence
125 g amandelstukjes
220 g zelfrijzend bakmeel
rode kleurstof
400 g marsepein
4 eetlepels abrikozenjam
2 eetlepels brandy
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 C. Vet de cakevorm in. Bekleed de bodem en de zijkanten met bakpapier. Deel het blik in tweeen door een reep aluminiumfolie in het midden te leggen. Klop met een elektrische mixer de boter en de suiker licht en romig. Voeg de eieren in beetjes toe; na elk beetje goed kloppen. Klop de essence erdoor. Schep met een metalen lepel de amandelen en het gezeefde meel erdoor. Roer alle ingredienten door elkaar tot een glad beslag. Schep de helft van het beslag in de ene helft van het bakblik en strijk het glad. Roer een paar druppels rode kleurstof door het rest van het beslag en verdeel dat over de andere helft van het bakblik; gladstrijken. Bak de cake in 20 minuten tot een breinaald waarmee u in het midden prikt, er schoon uit komt. Laat de cake 10 minuten in het bakblik rusten; stort hem op een rooster en laat hem afkoelen.
Snijd de witte cake in 3 gelijke stroken, doe hetzelfde met het roze deel; werk de randen bij. Rol tussen 2 vellen bakpapier de marsepein tot een langwerpige lap die net zo lang is als de cakerepen en 6 keer zo breed als de zijkant van een cakereep. Leg een reep cake op de marsepein. Verhit de abrikozenjam en de brandy op laag vuur. Smeer dit mengsel over de cakereep. Leg een reep van de andere kleur ernaast, smeer het abrikozenmengsel erop. Herhaal dit to er een dambordpatroon ontstaat. Smeer over de lengte van de cake rondom jambrandymengsel. Wikkel de marsepein rond de cake, maar laat de korte kanten open. Knijp de bovenrand golvend samen. Snijd met een scherp mes een ruitpatroon in de bovenkant van de cake.
|
|
|