|
|
Asperges In Marinade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gram witte asperges - zout - 1 dl olie - 3 eetlepels (witte wijn) azijn - 1 theelepel mosterd - 1/2 dl droge witte wijn - 1/2 zakje verse basilicum (a 15 gram) - 1/2 zakje verse munt (a 15 gram) - versgemalen witte peper - 100 gram aardbeien - 75 gram Parmezaanse kaas (stukje).
Voorbereiding:
Met dunschiller asperges van vlak onder kopjes naar beneden schillen. Asperges met kopjes gelijk op plank leggen en aan onderkant houtachtige uiteinde op gelijke lengte 2 a 3 cm afstanden. In pan met ruim water en zout asperges in ca. 15 a 20 minuten beetgaar koken. Met schuimspaan asperges in vergiet scheppen, onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. Asperges met kopjes naar een kant in schaal leggen. Saus kloppen van olie, azijn, mosterd en wijn. Basilicum en mint erboven fijnni
Bereidingswijze:
Asperges uit saus nemen en op vier boprden rangschikken. Saus goed doorkloppen. Telkens 1 eetlepel saus over asperges scheppen. Aardbeien wassen, kroontjes verwijderen en in plakjes snijden. Naast asperges leggen. Kaas erboven schaven.
|
|
|