|
Boerenpate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten: 200 gram katenspek (dunne plakjes) - 1 sjalotje - 2 teentjes knoflook - 300 gram varkenslever - 700 gram varkensgehakt - 2 eetlepels cognac of vieux - 1/2 dl droge witte wijn - 1/2 eetlepel tomatenpuree - 1 ei - 1/4 theelepel nootmuskaat - zout - vers gemalen zwarte peper - 1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten.
Voorbereiding: Oven voorverwarmen op 150 C. Vorm invetten, bodem en zijkanten van vorm bekleden met spek. Spek aan alle kanten ca. 4 cm laten overhangen. Sjalote en knoflook pellen en fijnsnipperen. In fluitketel of pan ruim water aan de kook brengen. Lever in stukken snijden en in keukenmachine in ca. 3 minuten tot fijn mengsel puren. Overdoen in kom. Gehakt, sajalot, knoflook, cognac, wijn, tomatenpuree, ei en nootmuskaat erdoor heen mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Vleesmengsel in vorm scheppen.
Bereidingswijze: Mes (Zonder kartelrand) onder warm water houden. Met warm mes voorzichtig randen van pate lossnijden. Plat bord op vorm leggen, samen keren en pate uit vorm laten komen. Mes nogmaals onder warm water houden. Met warm mes pate in 10 plakken snijden.
|
|
|