|
|
Gehakt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr.gehakthalf om half,1 ei,1/2 dl.melk of
water,50 gr.vlugkokende havermout,2 eetl zeer fijn gesnipperde ui,1 eetl.tomatenket-
chup,1/2 theel.gedroogde marjolein of
gedroogd basilicum,2 eetl.madeira,1 mespunt
nootmuskaat,1 mespunt chilipoeder,peper uit de molen,zout,naar keuze:1 blikje(110 gr)
gesnipperde champignons,1 in stukjes gesneden
geschilde sinaasappel,5 eetl.klein gesneden
natte gember,1/2 bakje van wortel ontdane en klein geknipte st
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het gehakt in een kom.Breek het ei in een
andere kom en klop het ei met de melk los.Schep hier de havermout door met tomatenketchup,marjolein,madera,chilipoeder en naar smaak peper en zout.Werk de inhoud van de kom met de gekozen vulling met een vork door het gehakt.Schep dat,eventueel met lepelsgewijs toegevoegd koud water,door elkaar tot een gelijkmatige massa,die van de wand van de kom loslaat.Proef het gehakt en voeg naar smaak peper en zout toe.Verdeel het gehakt in 4 of 8 porties.Maak de handen even onder de kraan vochtig en vorm van het gehakt afgeplatte ballen.Wentel het gehakt door de bloem en zorg dat alle barstjes worden weggewerkt.Bewaar de rest van de bloem.Laat 60 gr.van de margarine goed warm worden en bak het gehakt aan beide zijden
eerst even aan.Voeg de rest van de margarine toe en temper dan de warmtebron.Laat het gehakt in de gesloten pan 20-25 minuten sudderen en helemaal gaar worden.
Neem het vlees uit de pan.Roer goed in de braadjus en maak de aan de panbodem aangezette deeltjes los.Voeg de rest van de bloem toe en laat die licht kastanjebruin
worden.Voeg de sherry,de siroop of het sap toe of in de plaats daarvan zoveel warm water tot een mooie jus ontstaat met 1/3 vet en 2/3 bruin van jus.Voeg desgewenst wat zout toe en dien het gehakt in of apart bij de jus.
|
|
|