|
|
Gegrilleerde Zwaardvis Met Komkommersalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zwaardvissteaks
1 limoen
3 el olijfolie
2 teentjes knoflook
zout
peper
? komkommer
2 el suiker
2 tl zout
2 el rijstazijn
? rode ui
2 tomaten
2 el verse koriander
?-1 middelgrote rode peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de komkommersalsa ongeveer 200 gram komkommerschijfjes
in vieren snijden. Die in een kom doen met 1 eetlepel van de
suiker, 1 theelepel van het zout en 1 eetlepel van de rijstazijn.
Roer dit door en laat het 1 uur staan. Snijd ondertussen de
ringen ui in vieren en marineer die met de rest van de suiker, het
zout en de rijstazijn op dezelfde manier als de komkommer.
Leg de zwaardvissteaks in een ondiepe schaal. Vermeng het
limoensap met de olijfolie, de fijngehakte knoflook, zout en
peper en schep dit over de steaks. Keer ze om ook de andere kant
te bedekken en laat ze dan tenminste een half uur marineren.
Verwarm de grill voor (of stook de barbecue op). Vlak voordat u
de vis gaat bakken, laat u de komkommer en de ui uitlekken en
vermengt u ze met de ontvelde, van zaad ontdane en klein
gesneden blokjes tomaat, koriander en de in korte, dunne
reepjes gesneden chilipeper. Op smaak brengen, indien nodig nog
een scheutje azijn, wat suiker of zout toevoegen.
Grilleer de zwaardvissteaks vlak bij de warmtebron een minuut
of 2 aan elke kant gaar. Maak ze niet te gaar, want dan worden
ze taai en droog. Ze moeten net goed gaar zijn en dat is dat.
Meteen opdienen met de komkommersalsa.
|
|
|