|
|
Groene Asperges Met Rauwe Ham.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram groene asperges - zout - 5 eetlepels olijf olie - 2 eetlepels balsamicoazijn - 1 eetlepel droge witte vermout - 1 theelepel vloeibare honing - 100 gram prosciutto crudo of andere rauwe ham (plakjes) - 100 gram mortadella (plakjes) 2 takjes basilicum (zakje a 15 gram).
Voorbereiding:
Asperges voorzichtig wassen en ca. 15 minuten in koud water leggen. Van asperges aan onderkant ca. 2 a 3 cm afsnijden. Intussen in pan ruim water met zout aan de kook brengen. Asperges in kokend water in ca. 10 minuten beetgaar koken. Intussen in kommetje olie,azijn, vermout en honing tot marinade kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. In vergiet asperges afspoelen onder koud water en goed laten uitlekken. Asperges met kopjes naar een kant op platte schaal leggen en marinade erover schenke
Bereidingswijze:
Asperges met kopjes aan een kant over vier borden verdelen. Bestrooien met peper. Plakjes ham en mortadelle om-en-om dubbelgevouwen naast asperges leggen. Basilicumblaadjes van takjes nemen en in reepjes snijden. Over asperges strooien.
|
|
|