|
|
Grahambrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
500 gr volkoren tarwemeel grof, 10 gram zout, 40 gr verse gist of 20 gr instant gist, 3 -3 1/2 dl lauwwarm water, 50 gr boter gesmolten en afgekoeld, 1 el fructose, 2 el magere melk, 1 el sesamzaad.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen
Bereidingswijze:
Meng het meel en zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Los de verse gist op in een kopje met lauw water en giet dit samen met de 3 dl lauw water, boter en fructose in een kuiltje. Als je instant gist wilt gebruiken kun je dit onopgelost bij het meel doen. Kneed alles met lichte soepele bewegingen minstens tien minuten tot er een gladde, elastische bal onstaant. Voeg als het te droog is iets meer water toe.
Laat het deeg in een kom 60 minuten rijzen op een tochvrije warme plek. Dek de kom af met een vochtige doek. Vorm vanhet deeg een ovaal brood en leg het op een met vetvrije spray bespoten bakplaat. Bestrijk het brood met melk en bestrooi het met sesamzaad. Klein beetje aandrukken. Laat het deeg 45 minuten rijzen tot het twee keer zo groot geworden is. Dek de vorm wel weer af met de vochtige doek en plaats deze op een tochvrije warme plaats.
Zet het brood in de voorverwarmde oven en bak het in 40 tot 50 minuten op 220 graden bruin. Haal het brood uit de oven meteen van de bakplaat en laat het op een taartrooster helemaal afkoelen. Het brood is gaar als het bruin is en als het hol klinkt wanneer er op geklopt wordt.
|
|
|