Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 groot blik zalm, zout, 1 grote tomaat, 1 grote ui, 1 ons margarine of boter, 1 kruidenbouillontablet, fijngesneden peterselie en selderij, mespunt peper, 1 blikje doperwten extra fijn ( gebruik als variant eens een blikje Mexicaanse groentenmix),1 blikje worteltjes, klein potje kappertjes,1 augurk in plakjes gesneden, 2 hardgekookte eieren in plakjes, 2 of 3 eetlepels picalily.
Voor het deeg:
2 ons meel, 2 ons boter, wat zout, ca. 1 dl koud water, een eidooier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de ui in ringen en de tomaat fijn. Smelt de margarine/boter, fruit de ui glazig, doe de tomaat erbij. Voeg na een minuut de zalm toe, wat peper, de bouillontablet (verkruimeld), de peterselie/selderij en roer alles goed door elkaar, Laat de kappertjes,doperwtjes, worteltjes uitlekken (snijd de worteltjes klein) en roer dit voorzichtig door de zalm, laat dit zo′n 5 minuten zachtjes "pruttelen" en voeg dan de picalily toe, laat dit nog even meewarmen.
Beboter een braadslede of ovenschaal.
Doe meel en zout in een kom (voeg een klein beetje milde paprikapoeder aan je deeg toe als je je korst een kleurtje wilt geven), verkruim margarine/ boter erdoor en voeg het water er geleidelijk door.
De juiste hoeveelheid water is niet aan te geven, blijf toevoegen tot een samenhangend deeg ontstaat.
Rol 2/3 van het deeg uit tot een lap van ca. 1/4 cm dik en bekleed hiermee bodem en zijkant van de ovenschaal/braadslee. Leg de zalmvulling op het deeg. Verdeel de plakjes ei over het zalmmengsel. Rol van de rest van het deeg een lap en leg die over de schaal heen. Vouw de rand van het deeg naar binnen en prik met een vork her en der wat gaatjes.
Bestrijk de bovenkant met wat geklopt eigeel.Schuif de schaal in een voorverwarmde oven en bak de pastei in ongeveer een half uur goudgeel.
|
|