|
|
Passatelli
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 l vleesbouillon
150 g versgeraspte parmezaanse kaas
6 el fijngemalen gedroogd broodkruim
mespuntje versgemalen nootmuskaat
geraspte schil van 1 citroen
2 eieren
blaadjes kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bouillon aan de kook brengen en op matig vuur zachtjes aan de kook houden. 85 g parmezaanse kaas, broodkruim, nootmuskaat en gerapte citroenschil op werkvlak mengen en kuiltje in het midden maken. Eieren in kuilje breken en alles tot zacht samenhangend deeg kneden. Als het deeg te zacht is wat meer broodkruim en kaas toevoegen. Deeg in groentemolen scheppen en boven de soep (groentenmolen zo hoog mogelijk houden) tot sliertjes draaien. Sliertjes in 1-1 1/2 min. gaar koken. Van vuur af soep ca. 5 min. laten staan en in borden scheppen.
Garneren met blaadjes kervel. Serveren met rest van parmezaanse kaas.
|
|
|