Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr bloem, 425 ml. lauwe melk, 90 gr gist, 180 gr suiker, 8 eidooiers, 4 eiwitten, schil van 1 citroen, 45 ml. cognac, snuf saffraan, 900 gr bloem, snuf zout, 180 gr gesmolten boter, 120 gr rozijnen, 30 gr gemengde schilletjes, poedersuiker.
Voorbereiding:
Vet 2 ronde vormen van 25 cm. in.
Bereidingswijze:
Zeef de 300 gr bloem in een kom, roer er de melk en de gist door elkaar en giet het bij de bloem, roer alles met een pollepel door elkaar en zet het beslag afgedekt met een vochtige doek 1 uur weg.
tot het deeg verdubbeld is.
Roer er dan de suiker door de eidooiers met de eiwitten., citroenschil, cognac en saffraan. meng door het gistbeslag en kneed de overige bloem met het zout erdoor, kneed het deeg ca. 30 min. met de hand op een bebloemd werkvlak.
Leg het deeg weer in de schaal en kneed er boter , rozijnen en schilletjes door.
Verdeel het deeg in 2 portie′s.
vet 2 ronde vormen van 25 cm in.
En druk in elk 1 portie deeg.
Dek het weer af, en laat het op een warme plaats rijzen.
tot de vormen bol zijn. bak de baba′s in 1 uur in de voorverwarmde oven.
controleer of de baba′s gaar zijn door er een metalen pen in te steken die er weer schoon en droog uit moet komen.
Laat de baba′s 10 min. afkoelen en stort ze op een rooster.
Bestrooi ze met poedersuiker.
|
|