|
|
Gegarneerde Pepersteak
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 lendenbiefstukken van ca. 120g* 1 teentje knoflook, gekneusd* zout* versgemalen peper* olie* Saus: 1 sjalotje* 2 eetl. kappertjes* 60 g champignons* 1 eetl. bloem* 1,5 dl runderbouillon* 2 theel. Duitse mosterd* 1 theel. worcestersaus* 0,6 dl Duitse witte wijn* 1 theel. citroensap* wat tijm en rozemarijn* Garnering: 4 ma?skolfjes*1/2 groene paprika*1/2 rode paprika* 1 pepertje* 2 rijpe tomaten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees aan beide kanten in met knoflook, zout en peper. Verhit een grote koekenpan en wrijf de bodem licht met olie in. Leg de biefstukken op een schaal en doe nog 1 eetlepel olie in de pan. Doe sjalot, kappertjes en champignons in de pan en bak ze circa 1 minuut. Strooi de bloem erover en laat deze een beetje bakken. Voeg al roerend de bouillon toe. Voeg de andere sausingredienten toe en breng het geheel aan de kook. Voeg ma?s en paprika aan de saus toe en leg het vlees weer in de pan. Laat alles 6-8 minuten koken tot het vlees de gewenste ′gaarheid′ heeft. Voeg de andere ingredienten aan de saus toe. Leg de biefstukken op een voorverwarmde schaal, schep de hete saus erover en serveer ze onmiddellijk.
|
|
|