|
|
Groenten-kokossoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 ui
200 gr aardappelen
1 koolrabi
250 gr pompoen of 1 winterwortel
1 bosuitje
1 rood pepertje
25 gr boter
1 theel gedroogde marjoraan
1/2 theel gemberpoeder(djahe)
versgemalen peper en zout
1 liter kippen of groentenbouillon
2 eetl geschaafde amandelen
1 eetl gembersiroop
25 gr kokos
2 eetl grof gehakt koreanderblad
1/2 theel kaneelpoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui.Schil de aardappel,de koolrabi en de pompoen of winterwortel en snijd ze in blokjes.Maak het bosuitje en de peper schoon en hak ze fijn.Verhit de boter in een ruime pan en fruit de ui,de aardappel,de koolrabi en de pompoen 2 min.Voeg de majoraan,de gemberpoeder en de kaneelpoeder,de bosui,het pepertje en de peper en zout naar smaak toe en bak alles 2 min al omscheppend.Voeg de bouillon,de geschaafde amandelen en het gembernat toe en breng de soep aan de kook.Laat de sope met het deksel schuin op de pan op een laag vuur zachtjes koken.Roer vlak voor het serveren de geraspte kokos erdoor.roer vlak voor het serveren de geraspte kokos erdoor.
|
|
|