|
|
Bretonse Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kop van een stokvis.
1 kleine wijting.
1 rode poon.
2 preiwitten.
2 kleine aardappels.
1 bosje peterselie.
20 gr.boter.
3 eetl.room.
1 eigeel.
zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vissen schoon,spoel ze,evenals de stokviskop,goed af.
Schil de aardappels en snijd ze in stukjes,schil en was de prei en snijd hem in ringen.
Smelt de boter in de koekepan en fruit er de prei in.
Laat dit onder voortdurend roeren sudderen.Voeg 1 liter water en kruiden toe.
Voeg nu de vis er bij evenals de aardappels en de gewassen peterselie.Laat het 25 minuten op een zacht pitje,met gesloten deksel,pruttelen.
Haal de vis uit de pan en ontgraat hem zorgvuldig.Snijd hem in stukjes.
Haal de rest van de soep door de groentemolen en breng dit opnieuw aan de kook.Bind de soep met de room en het geklopte
eigeel,breng hem op smaak en voeg nu de vis toe.
Zet het geheel nog even op een hoog vuur(de ssoep mag niet koken)en dien het meteen op,versierd met wat peterselie.
|
|
|