Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 ui
3 teentjes knoflook, 75 g rauwe ham,
750 g doorregen runderlappen,
50 g boter of margarine,
250 g kastanjechampignons,
1 dl gezeefde tomaten, 3 dl rode wijn,
1/2 eetlepel Provencaalse kruiden,
1 theelepel rozemarijn,
1 theelepel bouillonpoeder,
zout, peper,
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Ui en knoflook pellen. Ui in ringen snijden, knoflook in plakjes snijden. Ham in reepjes snijden. Runderlappen in blokken snijden. In braadpan boter verhitten. Vlees in ca. 8 a 10 minuten rondom bruin bakken. Intussen kastanjechampignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Ui, knoflook en ham aan vlees toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Langs rand van pan gezeefde tomaten, wijn en 1 dl water bij vlees schenken. Champignons, Provencaalse kruiden, rozemarijn, bouillonpoeder, zout en peper toevoegen. Met deksel schuin op pan vlees in ca. 3 uur zachtjes gaar stoven, af en toe roeren.
|
|