|
|
Salade Van Braadkuiken In Sherryroomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkuiken
foelie
enkele peperkorrels
tijm
1/2 schil van een halve citroen
3 stengels bleekseldereij
zout
2 eierdooiers
1 dl. room
2 eetl.sherry
1 eetl. ketjap manis of sojasaus
3 eetl.mayonaise
1/2 eetl.peterselie
Voor de garnering:
cherrytomaatjes
peterselie
krulsla
Voorbereiding:
De peterselie fijn hakken en het wit van de citroenschil verwijderen.
Bereidingswijze:
Het braadkuiken in vier delen snijden.
Een pan met water aan de kook brengen met daarin foelie,peperkorrels,tijm en citroenschil.
Het braadkuiken in de pan leggen(zorg dat het onder water staat) en het in 45 min. op een laag vuur gaar koken.
Het vezelige deel van de bleekseldeij verwijderen en de stengels in dunne boogjes snijden.
Deze 5 minuten in kokend water met zout blancheren.
Het braadkuiken uit de pan halen,uit laten lekken en afkoelen.
Het vel en de botten verwijderen en het vlees in stukken snijden.
De eidooiers met de room loskloppen.
Dit mengsel au-bain-marie verwarmen en blijven kloppen tot het is gebonden.
Sherry en ketjap toevoegen,iets af laten koelen en de mayonaise er door roeren.
De fijngehakte peterselie en de selderij door de saus roeren en ten slotte de stukjes kip erdoor scheppen.
Laat deze salade minstens 3 uur in de koelkast staan.
VARIATIES:
Deze salade kan op een zomermiddag ook als lunchgerecht gegeven worden met stokbrood of warme toast.
|
|
|