|
|
Bebek Boemboe Roedjak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 panklare eend in stukken
2 1/2 el bloem
1 tl zout
1 tl zwarte peper
2 el citroensap
3 uien gesnipperd
5 teentjes knoflook gesnipperd
3 tl sambal djeroek
stukje trassie
2 el kemirie
3 blaadjes djoeroek poeroet
2 tl laos
2 tl sereh
2 el citroensap
1 el santen
2 el ketjap asin
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng bloem met peper en zout. Wrijf de stukken eend in met citroensap en bebloem de stukken dan.
Verhit olie in een braadpan en bak de stukken eend rondom bruin.
Verwijder de eend, temper het vuur en bak de ui met knoflook goudgeel. Voeg toe: sambal, trassie, sereh en kemirie.
Doe 3 dl water er bij en breng aan de kook. Voeg de blaadjes djoeroek poeroet, citroensap, santen en ketjap toe.
Leg de eend in de vloeistof en laat afgedekt op laag vuur ongeveer 1 uur stoven tot de eend gaar is.
|
|
|