|
|
Sate Babi Met Pindasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram varkensfilet of varkenshaas / 2 eetl. medium dry sherry / 8 eetl. ketjap manis / 2 theel. sambal oelek / 2 sjalotjes / 1 rode spaanse peper / 200 gram geroosterde pinda′s / 2 eetl. citroensap / 1/2 eetl. bruine suiker / 2 eetl. olie / 1 zakje santen
Voorbereiding:
Snij het vlees in blokjes. Roer in een kom de sherry met 4 eetl. ketjap en 1 theel. sambal tot een marinade. Schep de blokjes vlees erdoor en laat ze circa 1 uur staan.
Bereidingswijze:
Maak de sjalotjes, knoflook en peper schoon, verwijder de zaadjes uit de peper. Hak 150 gram pinda′s met de sjalotjes, knoflook en de helft van de peper fijn in de keukenmachine. Meng het citroensap, de bruine suiker, de rest van de ketjap en sambal erdoor. Hak de rest van de pinda′s grof en snijd de peper in dunne reepjes. Verhit de olie in een wok en fruit de pindapasta even aan. Veog 2 dl. water en de santen toe. Verwarm alles al roerende tot een mooie gebonden saus ontstaat. Roer de grof gehakte pinda′s en de peperreepjes erdoor en warm de saus goed door. Steek de blokjs vlees aan 12 satestokjes, bestrijk ze met olie en rooster ze onder een hete grill bruin en gaar.
|
|
|