Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kilo visfilet (naar keuze, ook kabeljauw is geschikt), of grote in stukken gesneden vis, 3 grote uien, 2 teentjes knoflook, 6 grote tomaten, of 2 grote tomaten en 1 pakje gepureerde tomaten (geen tomatenpuree!), 3 eetlepels gehakte peterselie, 1 kop olijfolie, 1/2 kop witte wijn, 1 citroen, zout, peper, gemalen komijn.
Voorbereiding:
Vis schoonmaken en in stukken snijden, zouten en peperen en bestrooien met gemalen komijn, overgieten met de uitgeperste citroen en een uur laten rusten in koelkast. Zes tomaten, allen ontvellen en 4 in stukjes hakken, 2 in plakken snijden.
Bereidingswijze:
Halve kop olijfolie in koekepan en hier de ui zachtjes in fruiten, doe er de uitgeperste knofook, de gehakte of gepureerde tomaten zout en de wijn bij en laat het geheel zachtjes stoven onder af en toe roeren tot de saus is ingedikt. Stort een deel van de saus in een ovenschaal, leg hierop de vis, afdekken met de resterende saus en het geheel bedekken met de plakken tomaat hierop de gehakte peterselie strooien en de resterende olie erover gieten. 30-45 min. onbedekt in matig hete oven.
|
|