|
|
Forel Met Warme Basilicumolie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Basilicum
1 dl olijfolie
zout
peper
1 el citroensap
1 kleine courgette
1 kleine winterwortel
1 vleestomaat
500 gr forel (2 stuks)
Voorbereiding:
Enkele blaadjes basilicum achterhouden voor de
garnering. De rest in grove stukken knippen. In
steelpan olie en helft van basilicum 15 minuten
zachtjes verwarmen (1 eetlepel olie apart houden).
Olie mag beslist niet koken! Olie laten afkoelen en 1
uur laten staan.
Olie zeven, citroensap erdoor roeren. Op smaak
brengen met peper en zout. Intussen courgette en
wortel wassen en met kaasschaaf in lengte in dunne
plakken schaven.
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Intussen pan
voor een derde deel vullen met water en aan de kook
brengen. Wortel en courgette in mandje of vergiet
doen en afgedekt in 5 minuten beetgaar stomen. Forel
afspoelen onder koud stromend water. Droogdeppen
met keukenpapier. Bestrijken met apart gehouden olie
en bestrooien met peper en zout. Forel ongeveer 10 cm
onder de grill schuiven en in 4 tot 5 minuten gaar
grillen, halverwege keren. Intussen basilicumolie
opnieuw zachtjes verwarmen.
|
|
|