|
|
Perencharlotte
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 metalen ringen van ca. 12 cm doorsnee en 4 cm hoog
2 handperen
75 gram boter
2 eetlepels rozijnen
1/2 theelepel kaneel
2 eetlepels suiker
8 sneetjes wit casinobrood
2 eetlepels bruine basterdsuiker
VOOR DE VANILLESAUS:
1/8 liter slagroom
4 eetlepels advocaat
paar druppels vanille-essence
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220? C. Snijd de geschilde peren in blokjes. Smelt de boter. Doe een derde deel van de boter in een koekenpan, voeg de partjes peer en de rozijnen toe, bestrooi met de kaneel en de suiker en laat af en toe omscheppend ca. 5 minuten zachtjes bakken. Steek met de metalen ringen 4 rondjes uit vier sneetjes brood en bewaar de randen. Verkruimel de broodranden met de bruine suiker in de foodprocessor en roer er de helft van de overgebleven gesmolten boter door. Gebruik de resterende boter om de rondjes en de sneetjes brood te bestrijken. Zet de ringen op de bakplaat en leg een broodrondje met de beboterde kant naar beneden in elke ring. Snijd de overgebleven vier sneetjes brood zonder korst elk in drie repen en bekleed de binnenkant van de ringen overlappend met de beboterde kant naar buiten met de broodrepen. Verdeel de helft van de peren over de ringen, dek af met de helft van het broodkruimmengsel, druk goed aan, verdeel er de resterende perenblokjes over en dek af met het resterende broodkruim. Zet de bakplaat 8 tot 10 minuten in de oven tot de bovenkant van de taartjes mooi bruin gekleurd is. Maak intussen de saus door de slagroom met de advocaat en de vanille-exxence half-stijf te kloppen.
Zet de charlottes op de borden en verwijder voorzichtig de metalen ringen. Schep er de saus naast en serveer warm.
|
|
|