|
|
Vietnamese Loempia's (cha Gio)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
15 stuk(je)s gedroogde paddestoelen (Toko)
300 gram taugeh
500 gram winterwortel
2 teentjes knoflook
2 uien
40 gram bonendraad (Toko)
500 gram gehakt (half-om-half)
3 eetlepels vissaus (Toko)
3 theelepels zout
peper
3 theelepels suiker
1 pak loempia vellen
bloem
Voorbereiding:
Laat de loempiavellen ontdooien.
Kook de paddestoelen ca. 5 tot 10 minuten in water tot ze flink gezwollen zijn. Was ze en snij ze in de keukenmachine of met een hakker in hele kleine stukjes.
Was de taugeh, laat deze goed uitlekken en snij of hak deze eveneens in kleine stukjes.
Schil de winterwortel(s) en snij of hak ook deze in kleine stukjes.
De knoflookteentjes persen of fijnsnijden/ hakken. Ook de uien klein snijden/hakken.
Het bonendraad met warm/heet wa
Bereidingswijze:
Leg een loempiavel als een ruit voor je neer.
Leg een hoopje vulling bijna bij de onderste punt en sla de punt over de vulling. De punten links en rechts naar binnen slaan en de het loempia-vel verder als een rolletjes oprollen. De bovenste punt met het bloem/water-papje vastplakken.
Wil je de loempia′s invriezen zorg dan dat ze niet strak tegen elkaar liggen en leg tussen een eventuele 1e en 2e laag een vel aluminiumfolie. Je kunt de loempia′s ook eerste licht voorfrituren en dan invriezen.
De loempia′s frituren tot het velletje goudgeel en knapperig is.
|
|
|