|
|
Vinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Mosterd (b.v. dijon), olijfolie (vierge), azijn (gewone, wijnazijn of een andere smaak)), halve theelepel poedersuiker, wat zout en verse peper. Ik ben gewend de
hoeveelheden altijd te gokken en het na proeven op smaak te brengen. Maar om te beginnen kan je als verhouding grofweg aanhouden: 1 eetlepel mosterd, op bv
2,5 dl viniagrette 2/3 olijfolie en 1/3 azijn. Als je overhoudt is dat geen probleem, dit is lang houdbaar in de koelkast.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Mosterd met vork door de olijfolie kloppen tot egale massa en geleidelijk de azijn toevoegen en meeroeren. Poedersuiker, peper en zout toevoegen.
Met een staafmixer gaat het ook prima, in dat geval is het lekker om 1 (of 2) teentje(s)
knoflook mee te pureren.
|
|
|