|
|
Kipfilet Met Witloof, Oesterzwammen En Gueuze: Folie St-gery
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr kippefilet, 300 gr zilveruitjes, 4 grote witloofstronken, 200 gr rookspek in blokjes, 300 gr oesterzwammen, 5 grote vastkokende aardappelen (bv.Nicola of Florenville), 1 flesje gueuze (37,5 cl), 200 gr bosbessen, suiker, tijm, rozemarijn, peper, zout, muskaatnoot, 50 gr boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kippefilets in blokjes en bak goudbruin in een klont boter. Voeg de spekblokjes en gepelde zilveruitjes toe en laat 5 minuten meefruiten. Voeg er de oesterzwammen (of tijdens het seizoen wilde paddestoelen uit het Zonienwoud) bij en laat nog 5 minuten stoven. Overgiet met gueuze en breng op smaak met tijm, rozemarijn, peper en zout. Laat 30 minuten sudderen. Stoof het witloof in zijn geheel gaar in boter en een scheutje water of citroensap. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Kook de geschilde en doormidden gesneden aardappelen gaar in gezouten water. Was de bosbessen en bestrooi ze met een beetje suiker. Laat ze tot moes stoven.
|
|
|