|
|
Citroengebakjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 24 personen
Ingredienten:
250 gr. bloem, snufje zout, 125 gr. boter in stukjes, 2 thl. basterdsuiker, 1 thl. citroenrasp, 1 eierdooier, 2-3 eetl. ijswater.
VULLING:
125 gr. zachte roomkaas, 125 gr. basterdsuiker, 2 eierdooiers, 2 eetl. citroensap, 1,25 gr. zoete gecondenseerde melk.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 gr. vet de vormpjes in met olie.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en zout in een kom.
Wrijf de boter erdoor, voeg de suiker, rasp, eidooier en water toe en meng met een mes.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak glad.
Wikkel het in folie en leg het 10 min. in de koelkast.
VOOR DE VULLING:
klop de roomkaas, suiker en eidooiers met de mixer glad en dik, klop vervolgens het citroensap en de melk er goed door.
rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit tot een lap van 3 mm. dik.
Steek rondjes uit het deeg met een ronde gekartelde vorm van 7 cm. leg de rondjes in de vormpjes.
Prik elk rondje drie keer in met een vork.
Bak ze 10 min. lichtbruin.
Neem ze uit de oven, en schep 2 thl. vulling in elk rondje.
Bak ze nog 5 min. tot de vulling stijf is.
Laat de gebakjes iets afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt.
Garneer ze naar keuze met gekonfijte reepjes citroenschil.
|
|
|