|
|
Heksenpotjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr visfilets in blokjes(kabeljauw)
200 gr champignons
8 sjalotjes
2 l visfumet
100 gr shii-takes
100 gr hoornen des overvloeds
100 gr cantharellen
50 gr boter
11/2 basis-vissaus
150 gr gemalen Nazareth-kaas.
Voorbereiding:
20 min
Bereidingswijze:
De champignons schoonmaken en fijnhakken
De gepelde sjalotjes fijnsnijden. De sjalotjes in wat boter stoven tot ze glazig zijn, de gehakte champignons toevoegen kruiden met peper en zout en alles al roerend goed laten doorstoven tot al het vocht is verdampt.
Het champignon-sjalotten mengsel verdelen over 4 individuele, ovenvaste schaaltjes en bestrooien met wat gemalen kaas.
De visblokjes gedurende 3 minuten pocheren in de visfumet, ze met een schuimspaan uit de pan halen en verdelen over de schaaltjes. Over de vis een lepel saus gieten.
De shii-takes, de hoornen des overvloeds en de cantharellen met een borsteltje schoonmaken en ze onversneden in een koekepan bakken in hete boter( die u eerst hebt geklaard) de paddestoelen in het midden op de vis schikken en alles bestrooien met de rest van de gemalen kaas.
De schaaltjes ongeveer vijf minuten in een voorverwarmde oven van 170?C zetten ( de kaas moet goed doorsmelten, maar mag niet gratineren).
|
|
|