|
|
Sant-emilion
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gram zachte bitterkoekjes
1/2 glas cognac
1/2 glas water
125 gram boter
125 gram suiker
1 eierdooier
1 dl melk
100 gram melkchocolade
voor het glaceren:
50 gram melkchocolade
1 noot boter
2 eetlepels water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De boter met de suiker vermengen met de mixer, zodat het mengsel smeerbaar wordt.
In een kom de eierdooier en de melk dooreenroeren.
In een pannetje, op een heel klein vuur, de chocolade in een lepel water langzaam laten smelten.
Dan van het vuur nemen, er de eierdooier doorwerken en laten afkoelen.
Dit mengsel, als het goed gekoeld is, toevoegen aan het boter-met-suiker-mengsel
en deze creme enkele minuten goed opkloppen om ze licht en schuimig te maken.
Een charlottevorm beboteren. Het water en de cognac mengen in een bord.
De bitterkoekjes een na een lichtjes in dit vocht drenken en een eerste laagje koekjes, met de platte kant naar onderen, op de bodem van de vorm leggen.
Op de zelfde wijze de wanden van de vorm bekleden.
Bedek de laag koekjes met een flinke laag van de chocoladecreme.
Zo verder de vorm afwisselen met een laag gedrenkte koekjes en een laag chocoladecreme vullen.
Bovenaan eindigen met een laag koekjes met de vlakke kant naar boven.
De vorm toedekken met een bord, daarop een gewicht zetten en ongeveer 12 uur in de koelkast zetten.
Voor het opdienen uit de vorm halen.
Glaceren met chocoladeglazuur:
in een klein beetje water de melkchocolade smelten, er een noot boter bijdoen.
Dit mengsel bovenop de taart gieten en in ongelijke banen langs de randen laten druipen.
|
|
|