|
|
Zuurkoolschotel Met Abrikoos, Witte Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr rozijnen
500 gr aardappelen
2 uien
1 teentje knoflook
1 appel
250 gare witte bonen
vier halve abrikoos (uit blik)
2 el olie
3 el tomatenpuree
1 tl gemberpoeder
? theel cayennepeper
kerriepoeder
ketjap
sambal
zout
? dl water
500 gr zuurkool
100 gr geraspte kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en week de rozijnen. Boen de aardappelen schoon en kook ze in de schil in 10 minuten gaar. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in plakken van drie centimeter dik. Snijd de uien fijn en de appel in blokjes. Giet de gare witte bonen af. Verhit een eetlepel olie in een braadpan en fruit hierin de uien. Voeg de uitgelekte rozijnen, de blokjes appel, de witte bonen, de tomatenpuree, de gemberpoeder en de kerriepoeder toe en bak dit even mee.
Snijd de abrikozen in stukjes en voeg die toe. Maak het mengsel op smaak met ketjap, sambal, zout. Voeg eventueel wat water (of abrikoosnat) toe om een sausje te krijgen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de ovenschaal in met de rest van de olie. Start met een laag aardappelschijfjes, dan wat fijngesneden zuurkool, de tomaten-bonensaus en weer zuurkool en saus. Eindig met een laag aardappelschijfjes. Strooi bovenop de geraspte kaas. Zet de ovenschotel gedurende 45 minuten in de oven.
|
|
|