|
|
Frisse Stamppot Rauwe Andijvie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 klein struikje andijvie
1 pastinaak in kleine stukken gesneden of grof geraspt
1 ui of 2 sjalotten gesnipperd
1/2 tl kerrie
scheutje olie
150 g bulgur, of gierst, of 700 g aardappelen
1/2 appel
75 g cashewnoten
1/2 bekertje zure room
peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bulgur of gierst koken (of aardappelen koken en er puree van maken, evt. klontje boter of wat melk gebruiken). Andijvie wassen, uit laten lekken en in dunne reepjes snijden. Appel in kleine stukjes snijden. Pastinaak en sjalotten (ui) samen 5 tot 10 minuten in olie met kerrie bakken. Voeg er daarna de cashewnoten en het gekookte graan of de puree aan toe. Schep of stamp tot slot er de gesneden rauwe andijvie, de appelstukjes en de zure room door.
Laat de stamppot nog even doorwarmen. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Tip extra fris en pittig:
Meng een rauw fijngesnipperd sjalotje en fijngesneden augurkjes door de stamppot.
|
|
|