|
|
Biefstuk Met Gemengde Paddenstoelensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pot vleesfond(380ml)* 4 eetlepels cognac* 2 sjalotjes8 400 gram gemengde paddestoelen. 74 gram boter*4 biefstukjes* 1 eetlepel olie* 1 eetlepel maizena* zout* peper*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fond en cognac in pan op hoog vuur in ca. 10 min. tot de helft inkoken. Intussen sjalotjes pellen en fijnsnipperen. Paddestoelen schoonvegen met keukenpapier en in grove stukken snijden.
In koekenpan boter verhitten. Biefstukken in ca. 3 a 4 min. lichtbruin bakken, halverwege keren.
Warm houden in aluminiumfolie. Intussen in koekenpan olie verhitten. Paddestoelen en sjalotje in ca. 3 min. op hoog vuur bakken, regelmatig omscheppen. Intussen boter in blokjes snijden en met staafmixer door saus kloppen zodat er een gladde saus ontstaat. In kopje maizena losroeren met 1 eetlepel koud water. Al roerend door kokende saus roeren, blijven tot mooi gebonden saus ontstaat.
Op smaak brengen met zout. Biefstuk in midden leggen. Paddestoelen eromheen scheppen.
|
|
|