|
|
Peterseliewijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3,5 ons peterselie (geen krulpeterselie!)2,5 ons suiker, gist, 2 theelepelsgistvoeding, 2 theelepels tannine, 2 theelepels citroenzuur
Voorbereiding:
Maak alles goed schoon, steriliseer flessen en hulpmiddelen, Was de peterselie grondig en hak alles, al dan niet met een keukenmachine fijn, gebruik zowel blad als steel. Doe de peterselie in een grote pan en vul die met 6 liter water.
Laat 3 kwartier zachtjes koken en zeef de vloeistof door een schone nylondoek of panty. Doe de vloeistof meteen terug in de pan en voeg 1,5 kg suiker toe. Roer tot deze is opgelost. Dek goed af en laat afkoelen tot 20 graden.
Bereidingswijze:
Doe de vloeistof in de gistingsfles(sen) en voeg gist, gistvoeding, tannine en citroenzuur toe. Sluit af met een prop watten en vervang deze na 3 dagen door een waterslot. Los de rest van de suiker op in warm water, laat afkoelen en doe dit ook in de fles. De gisting kan zeker 2 maanden duren. Hevel de wijn elke maand over in een andere gistingsfles en zorg ervoor dat de droesem achterblijft. Na 2 maanden bottelen. Na nog eens 3 maanden is deze wijn op dronk.
|
|
|