|
|
Notenpate Met Warme Vruchtensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 GRAM HAMLAPPEN
150 GRAM SPEKLAPJES
250 GRAM VARKENSLEVER
1 UI
1 TEENJE KNOFLOOK
25 GRAM BOTER
1 DL SLAGROOM
50 GRAM BLANKE HAZELNOTEN
1 EI
1 EETLEPEL BLOEM
2 EETLEPELS PORT
ZOUT
VERSGEMALEN PEPER
WORCHESTERSHIRESAUS
150 GRAM ONTBIJTSPEK
1 POTJE PORTGELEI
? POTJE SINAASAPPELMARMELADE
1 BAKJE KERSTOMAATJES
KLEIN POTJE ZURE AUGURKEN
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees en de lever kleinsnijden en fijnmalen. De ui en de knoflook pellen en snipperen. De boter smelten en de stukjes ui en knoflook zachtjes 3 minuten fruiten. De room toevoegen. Het mengsel laten afkoelen. De hazelnoten in niet te kleine stukjes hakken. In een kom vlees, uimengsel, noten, ei en bloem door elkaar mengen. Goed op smaak brengen met port zout, peper en worchestershiresaus, een klein stukje gaarbakken en op smaak proeven. Een pate ? of cakevorm met plakjes spek bekleden, de uiteinden over de rand laten hangen. Het vleesmengsel in de vorm scheppen, het spek erover vouwen. De vorm met een deksel of aluminiumfolie bedekken. De vorm in een bak of braadslede met heet water zetten, water tot halverwege de vorm en de pate in de warme oven van 175?C in 1 ? dag laten afkoelen. De pate in plakken snijden. De portgelei met de marmelade al roerend verwarmen. Per persoon een augurk als een waaiertje opensnijden, een paar kerstomaatjes halveren. Op elk bord een plak pate, kerstomaatje en augurk leggen en er wat saus bij geven.
|
|
|