|
|
Venkel Met Vijgen, Kaneel En Laurier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kleine, jonge venkelknollen, 6 verse vijgen, 2 laurierblaadjes, 1/2 kaneelstokje, het sap van 1/2 citroen, 2 eetlepels notenolie, 1 eetlepel bloem, grof zout en peper van de molen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal eventueel de buitenste bladeren van de venkelknollen. Snijd de voet en het bovenste
gedeelte bij, zodat de knol een ovale vorm krijgt. Kook de venkel 20 minuten in water met
zout en citroensap. Laat de knollen afkoelen in het kookvocht tot ze lauw zijn. Haal ze uit het vocht, laat ze uitlekken en dep ze droog. Bepoeder de venkel met bloem. Doe de helft van de notenolie in een pan en bak de knollen aan alle kanten goudbruin. Leg de knollen met de rest van de notenolie in een ovenschotel. Snijd de vijgen doormidden en leg de helften tussen de knollen. Bedek met laurier en kaneel (en eventueel enkele vijgenbladeren). Bestrooi
met peper en zout, dek de schotel af en zet alles 20 minuten in een oven van 120? C.
|
|
|