|
|
Fries Roggebrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr roggemeel
10 gr zout
30 gr verse gist
of 15 gr instant gist
3 - 3,5 dl lauw water
2 eetl suikerloze appelstroop
Voorbereiding:
Meng het meel en zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Los de verse gist op in een kopje met een beetje lauw water en giet dit samen met het 3 dl water en stroop in het kuiltje. Als u instant gist gebruikt kunt u dit onopgelost bij het meel doen. Kneed alles met een lichte soepele beweging minstens 10 minuten tot er een gladde, soepele en elastische bal onstaat. Voeg als het te droog is iets meer vocht toe.
Bereidingswijze:
Laat het deeg in een kom 60 minuten rijzen op een tochtvrije, warme plek. Dek de kom af met een vochtige doek. Na deze eerste rijs het deeg opnieuw kneden en doorslaan. Vorm het deeg en leg het in een met vetvrije spray bespoten broodvorm.
Prik er met een vork gaatjes in en laat het deeg 30 minuten rijzen. Dek de vorm wel weer af met een vochtige doek en plaats deze op een tochtvrije, warme plek.
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Zet het brood in de voorverwarmde oven en bak het in 50 minuten bruin. Haal het brood 5 minuten voor het einde van de baktijd uit de vorm en zet het zonder vorm terug in de oven. Laat het hierna op een taart rooster helemaal afkoelen en dek het af met een schone theedoek.
|
|
|