|
|
Schwarzwalder Kirschtorte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
* 100 g boter
* 75 g bloem
* 50 g cacao
* 6 eieren
* 250 g witte basterdsuiker
* 1 zakje vanillesuiker
* 2 potten kersen zonder pit (a nettogewicht ca. 350 g)
* 1 dl kirsch (slijter)
* 1/5 liter slagroom
* 50 g poedersuiker
* 10 cocktailkersen
* 1 pak chocolade vlokken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175 C. Vorm invetten. In steelpan boter zachtjes laten smelten. Laten afkoelen. Boeven kom bloem en cacao zeven. In andere kom eieren met 225 g basterdsuiker en vanillesuiker met handmixer in ca. 10 minuten tot romige massa kloppen. Al kloppend gesmolten boter in dun straaltje toevoegen. Bloem-cacaomengsel in geddelten er luchtig door scheppen. In vorm scheppen. In midden van de oven taart in ca. 40 minuten bruin gaar bakken. Taart is gaar als satestokje, dat in het midden van taart wordt gestoken er weer droog uitkomt. Taart ca. 5 minuten in vorm laten afkoelen. Vorm verwijderen en taart op taartrooster verder laten afkoelen. In zeef kersen boven maatbeker laten uitlekken, 1 dl vocht opvangen (rest wordt niet gebruikt). Al roerend rest van basterdsuiker in kersenvocht oplossen. 1/2 dl kirsch erdoor roeren. In kom slagroom half stijfkloppen. Poedersuiker en rest van kirsch erdoor kloppen. Slagroom verder stijfkloppen. Taartbodem overlangs in 3 lagen snijden. Besprenkelen met kersenvocht. Onderste taartlaag op platte schaal leggen. Bestrijk met laag slagroom van ca. 1 cm dik en rest van kersen erover verdelen. Middelste taartlaag erop leggen. Bestrijken met laag slagroom van ca. 1 cm dik en rest van kersen erover verdelen. Bovenste taartlaag erop leggen. 1/4 deel van de overgebleven slagroom overdoen in spuitzak. Zijkant en bovenkant van taart egaal bestrijkenmet rest van slagroom. De chocolade vlokken met behulp van pannenkoekmes tegen zijkant van taart drukken. Op bovenkant langs rand 10 toefjes slagroom spuiten. Op elke toef 1 cocktailkers drukken. Chocolade vlokken over midden van taart verdelen.
|
|
|