|
|
Hakkebof
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g biefstuk tartaar
2 eetlepels creme fraiche
zout
peper
4 uien
bakboter
? 1/41 bouillon
8 hennen- of kwarteleitjes
1 kleine bloemkool
200 g sperziebonen
35 g boter
35 g bloem
1 dl melk
nootmuskaat
2 eieren
2 tomaten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tartaar mengen met creme fraiche, zout en peper en hiervan 8 tartaartjes vormen. De uien in ringen snijden en fruiten. Met 1/2 dl bouillon overgieten en warm houden. In wat bakboter de tartaartjes om en om 1 minuut bakken. Bij de uien nog wat bouillon roeren, opkoken en over de tartaartje? scheppen. Van de hennen- of kwarteleitjes spiegeleitjes bakken en deze op de tartaartjes leggen. Voor de gratin de bloemkoolroosjes met de sper ziebonen blancheren en met de in vieren gesneden tomaten in een ovenschaal scheppen. Een saus maken van boter, bloem, 1 1/2 dl water en de melk, op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en de eieren er van het vuur af een voor een bijroeren. De saus over de groente lepelen en 45 minuten in een oven van 175?C zetten.
|
|
|