|
|
Gevulde Calamares
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelgrote verse pijlinktvissen - 3 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 ui, gesnipperd - 2 el gehakte peterselie - 125 gr gedroogde ham in blokjes - 2 el paneermeel - 1 ei - peper en zout - 1 tl mild paprikapoeder - bloem - 4 el olijfolie - 2 rijpe tomaten, ontveld en in blokjes - sap van 1/2 citroen - 2,25 dl witte wijn
Voorbereiding:
Maak de inktvissen schoon (zie mijn favoriet artikel)
Bereidingswijze:
Snijd de tentakels in stukjes en roer 2 van de fijngehakte teentjes knoflook, de helft van de uien en de peterselie, de hamblokjes en het ei samen met het paneermeel erdoor. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en wat paprikapoeder en vul de inktvis. Zet de openingen vast met prikkers. Haal de gevulde inktvissen door de bloem. Verhit de olijfolie in een diepe cazuela en bak de inktvis. Neem de inktvis uit de cazuela en fruit de rest van de uien en de knoflook in de olie tot ze glazig zijn. Roer de blokjes tomaat, de rest van de peterselie, het paprikapoeder en het citroensap erdoor. Leg de inktvis terug in de pan, giet de wijn erbij en breng het geheel langzaam aan de kook. Laat de inktvis 1 uur afgedekt sudderen op laag vuur. Voeg voor het serveren nog wat peper en zout toe.
|
|
|