|
|
Kari Telor
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
10 hardgekookte eieren, 1 ui, gesnipperd, 1 teentje knoflook, uitgeperst, 1 theelepel sambal oelek, 3 kemirienoten, gepoft en fijngestampt 1 theelepel ketoembar, 1 theelepel djintan, 1 theelpel koenjit, ? theelepel laos, 2 daoen salam, ? tl djahe, 1 theelepel bruine basterdsuiker, 4 deciliter kokosmelk, 3 voorjaarsuitjes, gesnipperd.
Kemirienoten zijn niet overal verkrijgbaar. Eventueel te vervangen door amandelen. Voor de daoen salam kunt u ook laurierblad nemen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de eieren. Halveer 8 eieren in de lengte en snijd er 2 in kleine stukjes. Wrijf in een vijzel alle overige ingredienten, behalve de daoen salam, de kokosmelk en de voorjaarsuitjes tot een pasta. U kunt hiervoor natuurlijk ook een keukenmachine gebruiken. Verhit olie in een wok en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de pasta gedurende 3 minuten. Voeg de kokosmelk en de daoen salam toe. Laat alles enkele minuten zachtjes doorkoken.
Leg de gehalveerde eieren in de saus en laat alles boven een zeer matig afgestelde warmtebron staan tot van de saus zoveel is ingedampt dat niet meer dan driekwart van de oorspronkelijke hoeveelheid is overgebleven. Schep daarna heel voorzichtig de fijngemaakte eieren door de saus. Doe alles in een voorverwarmde schaal en strooi de voorjaarsuitjes erover
|
|
|