|
|
Sperziebonen-aardappelomelet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Zout, 1 zak panklare sperziebonen (500 gr.), 2 tomaten, 2 sjalotjes, 3 eieren, 3 eetl melk, 1/4 theel. kruidnagelpoeder, 1/4 theel. nootmuskaat, peper, 2 eetl. (olijf)olie, 150 gr. magere spekreepjes(250 gr), 1/2 zakje aardappelgolfjes(450 gr. Cela Vita)en 2 eetl. geraspte Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In pan met weinig water en zout sperziebonen ca. 5 min. koken. Intussen in pan ruim water aan de kook brengen. Sjalotjes pellen en fijnsnipperen. Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen. Tomaten halveren, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in reepjes snijden. In kom eieren loskloppen met melk, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, zout en peper. In grote koekenpan olie verhitten. Sjalot en spekreepjes ca. 3 min. al omscheppend zachtjes bakken. Sperziebonen afgieten. Sperziebonen, tomaatreepjes en aardappelgolfjes toevoegen in grote koekenpan al omscheppend ca. 2 min. bakken. Eiermengsel erover schenken en in ca. 10 a 12 minuten zachtjes laten stollen. Bovenkant bestrooien met kaas. Omelet in vieren snijden. Op twee borden elk 2 punten van omelet leggen. Serveren met stokbrood.
|
|
|