Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 300g casselerrib, 200g harde knoflookworst, 200g ontbijtspek, 1 grote ui, 1 winterwortel, 1 steel prei, 200g savooiekool, 2 flinke aardappelen, 3 eetl olijfolie, 1 l kippenbouillon, 1 blik gepelde tomaten(420g), 2 thhel provencaalse kruiden, 1 pot witte bonen(720g), zout en peper.
Voorbereiding: Snijd de casselerrib, de worst en het spek in blokjes. Snipper de ui. Snijd de schoongemaakte winterwortel in halve plakjes, de prei in ringetjes, de savooiekool in reepjes en de geschilde aardappel in blokjes.
Bereidingswijze: Verhit de olie in een grote pan en bak het spek uit. Voeg de ui toe en laat 3 minuten fruiten. Voeg de casselerrib en de worst toe en laat kort meebakken. Doe de bouillon in de pan en breng aan de kook. Voeg de kruiden, de wordtel, de aardappel en de kool toe en laat 15 min. met het deksel op de pan zachtjes koken. Voeg daarna de prei, de bonen en de tomaten toe, schep goed om en laat op een heel zacht vuur nog minstens 30 min. stoven. Proef of er peper en zout bij moet en zet de pan op tafel.
|
|