|
|
Frittata Con Pomodori Secchi
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 zongedroogde tomaten - 4 el olijfolie - 1 kleine ui, fijngehakt - 1 snuifje tijm - versgemalen zwarte peper en zout - 6 eieren - 50 gr geraspte parmezaan.
Voorbereiding:
Leg ze tomaten in een tas en overgiet ze met warm water. Laat circa 15 minuten weken. Laat ze dan uitlekken en snij ze in fijne reepjes. Bewaar het weekwater.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een grote antiaanbakpan en laat er al roerende de ui goudbruin in kleuren gedurende 5 a 6 minuten. Voeg de reepjes tomaat en de tijm toe. Laat al roerend op een zacht vuurtje nog 2 a 3 minuutjes bakken. Kruid met peper en zout. Breek de eieren in een slakom en klop ze met een vork. Meng hier 3 a 4 soeplepels weekwater van de tomaten door samen met de geraspte parmezaan. Verwarm de pan met het tomaatmengsel tot de olie spettert. Giet het eimengsel erbij, roer snel dooreen om alles te vermengen en roer dan niet meer. Zet het vuur lager en laat zachtjes 4 a 5 minuten bakken tot de omelet gezwollen en goudkleurig is. Leg een grote schotel omgekeerd op de pan, houd alles goed samen met ovenwanten en draai om zodat de omelet op de schotel ligt. Laat terug in de pan glijden zodat de andere kant in 3 a 4 minuten ook goudbruin kan kleuren.
|
|
|