|
|
Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
1 uitgeperst teentje knoflook
50 gr rijst
1 liter kippebouillon
2 grofgeraspte courgettes
zout, peper
1 eidooier
40 gr geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en het
uitgeperste teentje knoflook 3 minuten. Voeg de rijst toe en bak deze even
mee. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Draai de
hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 10 minuten zachtjes
koken. Voeg de geraspte courgettes toe en laat de soep nog ? 15 minuten
zachtjes doorkoken tot alles gaar is. Maak de soep op smaak met wat zout en
peper. Neem de pan soep van de hittebron af en roer er de eidooier door.
Serveer de soep bestrooid met de geraspte kaas en de fijngehakte peterselie
|
|
|