|
|
Hot-and-sour Soup
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetlepel olie
1/2 bakje in
plakjes gesneden shii-take-paddestoelen
6 1/2 dl kruidenbouillon,
het wit van een in ringen gesneden bosui
(gebruik het groen voor de garnering), 1 in dunne reepjes gesneden wortel,
100 gr tahoe in blokjes, 1 blikje uitgelekte bamboescheutenreepjes en 1/2
theelepel gemberpoeder
1 dl milde azijn,
3 eetlepels rijstwijn of zoete sherry,
1/2 theelepel peper uit de molen en 3 eetlepels Japanse soyas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit in een pan met dikke bodem 1 eetlepel olie en bak hierin 1/2 bakje in
plakjes gesneden shii-take-paddestoelen goudbruin.
Voeg 6 1/2 dl kruidenbouillon, het wit van een in ringen gesneden bosui
(gebruik het groen voor de garnering), 1 in dunne reepjes gesneden wortel,
100 gr tahoe in blokjes, 1 blikje uitgelekte bamboescheutenreepjes en 1/2
theelepel gemberpoeder toe.
Breng de soep tegen de kook aan en laat zachtjes 8 minuten trekken (niet
koken).
Roer dan 1 dl milde azijn, 3 eetlepels rijstwijn of zoete sherry, 1/2
theelepel peper uit de molen en 3 eetlepels Japanse soyasaus bij de soep.
Warm de soep goed door, roer nog 25 gr tauge? bij de soep en schenk haar
direct in 4 bekers uit.
Garneer met het groen van de bosui en wat groene peperringetjes.
|
|
|