|
|
Maaltijdsoep Beppio
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 liter.visfond
- 1,5 kg. tomaten (indien pomodoro)
- 350 gram kabeljauwfilet
- laurierblad
- takje rozemarijn
- 2 dl. droge witte wijn
- slagroom
- oregano/majoraan/basilicum (vers)
- peper/zout
- citroen
- 5 sjalotjes
- bloem
- boter
Voorbereiding:
Pocheer de vis 5 minuten in een beetje water waarbij een laurierblad is toegevoegd en een schijf citroen. Haal eruit en leg apart.
Was ondertussen de tomaten en snijd ze in vieren. Hak de sjalotjes fijn.
Bereidingswijze:
Voeg de tomaten bij de visfond (eigen gemaakt of pot)en voeg toe een takje oregano en majoraan en de witte wijn. Laat dit geheel ca. 10 tot 15 minuten trekken. Fruit ondertussen de fijngehakte sjalotjes in een klein klontje boter op laag vuur tot ze goudgeel zijn. Haal de takjes kruid uit de bouillon en pureer de tomaten/bouillonmassa met de staafmixer. Zeef deze massa.
Doe bij de gefruite sjalotjes 1 eetlepel bloem en laat dit garen. Giet hierbij beetje voor beetje soep toe tot het een gladde massa is. Vermeg dit met de resterende soep.
Doe de vis bij de soep en laat dit ? 5 min. doorpruttelen. Doe zout en peper naar keuze erbij. Hak de baslilicumblaadjes.
Dien de soep op in goed verwarmde borden en dresseer het geheel met room en basilicum.
|
|
|