|
|
Mosselpannetjes Met Walnotenpistou
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen, schoongeborsteld, baard verwijderd - 1 teentje knoflook - 60 gr gedopte walnoten - 2 el koudgeperste olijfolie - 24 verse basilicumblaadjes - versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Was de mosselen en laat ze uitlekken in een vergiet. Doe ze in een grote kookpot, dek die af en zet de mosselen op een hoog vuur tot ze zich openen, waarbij u ze 2 tot 3 maal opschudt. Neem, wanneer alle mosselen open zijn, de pan van het vuur. Laat de mosselen wat afkoelen. Haal de mosselen uit hun schelpen en gooi de schelpen weg.
Bereidingswijze:
Doe de mosselen in een koekenpan met antikleeflaag. Zeef het kookvocht in een steelpannetje en laat het op een hoog vuur inkoken tot ongeveer 6 dl stroperig vocht over is. Maak de walnotenpistou : doe de knoflook, walnoten en olijfolie in een blender en voeg de basilicum, peper en 3 eetlepels van het ingekookte mosselnat toe. Laat de blender 10 seconden draaien en proef dan. Voeg als de saus niet te zout is de rest van het vocht toe en laat de blender nog eens 10 seconden draaien. Giet de pistou over de mosselen en warm de saus op een laag vuurtje 1 minuut door, maar laat de saus niet aan de kook komen, anders worden de mosselen taai. Roer zacht om, zodat de mosselen geheel met de saus worden bedekt. Doe de mosselen met de saus over in de 4 steelpannetjes en dien op.
|
|
|