|
|
Zeytinli Patlican Ezmesi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 auergines
2 el zout
2 el kruidenazijn
1 kopje olijfolie
1 ui
1 rode paprika
100 groene olijven (gevuld met paprika)
1/2 kopje water
1/2 kopje citroensap
2 el tomatenpuree
250 gr turkse yoghurt
zout en peper
1 spaanse peper
1 bosje bieslook
1 bosje munt
eventueel wat suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Auergines schoonmaken en afspoelen,droogdeppen en halveren.
De helften met zout bestrooien en in de koelkast 30 min. laten intrekken.
Dan eer afspeolen en weer droogdeppen.,
De azijn erover sprenkelen.
Olijfolie verhitten en de aubergines hierin akken.
De ui en paprika in lokjes snijden en met de olijven kort meestoven met de aubergines,
Deksel op pan en zolang stoven tot de schil van de aubergines loslaat.
Ontvellen en vruchtvlees klein snijden en weer aan de groente toevogen.
Water en helft van citroensap toevoegen en de tomatenpuree erdoor roeren.
Aan de kook rengen en met de staafmixer pureren.
Laten afkoelen en dan de yoghurt erdoor roeren.
Peper fijhakken, kruiden met zout,peper en de fijngehakte peper.
Bieslook en munt fijnhakken en erdoor roeren.
Op smaak rengen met de rest van het citroensap.
|
|
|