Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 eieren, gesplitst, 85 g fijne tafelsuiker, 35 g bloem, 40 g cacao, 11/2 dl slagroom, 150 g witte chocolade in stukjes, 2 el geraspte sinaasappelschil, 1 el Grand Marnier
voor de vulling:
6 dl slagroom, 500 g pure chocolade in stukjes, 2 el Grand Marnier
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 220 gr., cakerol: eidooiers met 50 g suiker schuimig kloppen tot het mengsel een lint vormt, eiwitten schuimig kloppen, 35 g suiker erdoor kloppen, eiwitten voorzichtig door dooiermengsel spatelen, bloem en cacao ook erdoor spatelen, beslag in vorm schenken en bovenkant glad strijken, cake in 10-15 min. gaar bakken, afdekken met een theedoek.
Bereidingswijze:
Slagroom verhitten, over witte chocolade schenken en al roerend chocolade oplossen, sinaasappelschil en likeur erdoor roeren, afgedekt 3 uur koel bewaren, chocoladeroom tot zachte pieken kloppen, cakeplak op vel bakpapier storten en met witte chocoladeroom bestrijken, vanaf de korte zijde oprollen en in plakken van 1 cm snijden, bombevorm evt. met plasticfolie bekleden, plakjes cake aansluitend in vorm leggen, op de bodem beginnen en cirkels erom heen leggen
vulling: chocolade au bain marie smelten en iets laten afkoelen, slagroom bijna stijfkloppen, chocolade en likeur erdoor spatelen, mengsel in bombevorm schenken, bovenkant glad strijken en afdekken, in koelkast in 5 uur laten opstijven.
voorzichtig op een schaal storten.
|
|