|
|
Pasta Met Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 a 250g (groene)tagliatelle,zout,6 a 8 bleekselderijstengels,schoongemaakt,225g ricotta,4 el slagroom,witte peper uit de molen,nootmuscaat,circa 50g geraspte Parmezaanse kaas,circa 35g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta zoals op de gebruiksaanwijzing staat.Laat de pasta na het koken even uitlekken in een vergiet.Snijd elke bleekselderijstengel in de lengte in 6 of meer smalle repen.Snijd de repen in stukken van ca. 6cm.Zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd.Kook de reepjes 8 minuten en laat ze daarna uitlekken op een zeef.Verdeel de ricotta in stukjes.Breng de room en 4 el van het kookvocht van de bleekselderij aan de kook.Schenk het kokende mengsel over de ricotta en blijf daarna zo lang roeren tot een gebonden saus ontstat.Voeg er naar eigen smak en inzicht zout,peper en nootmuskaat aan toe.Beboter 4 eenspersoons ovenvaste schaaltjes.Spreid de pasta′s over de bodems van de schaltjes uit.Verdeel de bleekselderijreepjes erover.Schep er daarna het ricottamengsel over en bestrooi de gerechten met Parmezaanse kaas.Leg er hier en daar een flintertje boter op.Plaats de schaaltjes in het midden van de tot 200C voorverwarmde oven en laat er licht goudbruine korstjes op bakken.Dien de gerechten in de ovenschaltjes op.
|
|
|