|
Reuzegarnaalsoepje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten: 36 zoetwater reuzengarnalen
3 dl visfumet
2 dl witte wijn
1 dl olijfolie
30 gr bleekselderij
30 gr prei
3 tomaten
3 el gehakte peterselie
2 el gehakte basilicum
het sap van 2 citroenen
peper en zout
Voorbereiding: 20 min
Bereidingswijze: De reuzegarnalen pellen en het darmkanaal verwijderen.
De prei en de selderij schoonmaken en wassen. Deprei in fijne reepjes versnijden, de selderij in kleine blokjes. De tomaten pellen, halveren, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
De reuzegarnalen kort bakken in de hete olijfolie, prei en selderij toevoegen en even aanstoven. Het citroensap, de witte wijn, de visfumet, de blokjes tomaat en de basilicum toevoegen, kruiden met peper en zout en even laten koken.
De reuzegarnalen over soepkopjes verdelen, overgieten met de soep en garneren met gehakte peterselie of een blaadje basilicum.
|
|
|